автор мария селянина
Мария Селянина все курсы по авторскому тегу. Только проверенные складчины с тегом Мария Селянина
-
Гость, подпишитесь сейчас
📥 Наш адрес сайта меняется, чтобы быть в курсе актуального адреса, подпишитесь на телеграм канал «Перейти»
-
Скачать Темперирование шоколада [Мария Селянина]
На этом автор рассмотрит существующие способы темперирования шоколада и обсудит в каких случаях какой из них оптимально использовать Теория темперирования. Как и зачем? Как растопить шоколад Темперирование на мраморном столе Темперирование калетами Темперирование с помощью Микрио Темперирование...- Kail
- Тема
- Ответы: 0
- Форум: Кондитерка
-
Скачать [PastryCampus] Орехи и ореховые пасты [Мария Селянина]
На этом курсе вы узнаете, как работать с орехами. Орехи являются обязательным спутником шоколада, и часть работы шоколатье - это уметь работать с орехами, разбираться в них и знать, как присутствие орехов может влиять на шоколад. Простые ореховые пасты и их приготовление вручную Пралине и...- Kail
- Тема
- Ответы: 0
- Форум: Кулинария
-
Скачать [Bean to bar] Изготовление шоколада с нуля [Мария Селянина]
На этом курсе вы узнаете, как приготовить шоколад с нуля (из какао-бобов). Тонкости и детали процесса для тех, кто хочет узнать, как можно приготовить шоколад самостоятельно. Как подобрать и как обработать какао-бобы? Какие продукты еще понадобятся для изготовления шоколада? Какой материал и...- Kail
- Тема
- Ответы: 0
- Форум: Кондитерка
-
Скачать [PastryCampus] Фрезье с фисташковым кремом [Мария Селянина]
Торт Фрезье со свежей клубникой не нужно представлять. Мы уверены, что его знают все! Состоящий из свежей клубники, как основного ингредиента и главного элемента декора, двух слоев бисквита и нежного крема муслин, объединяющего остальные ингредиенты, он редко кого оставляет равнодушным. В...- Kail
- Тема
- Ответы: 0
- Форум: Другие курсы
-
Скачать [PastryCampus] Мока, кофейно шоколадный торт [Мария Селянина]
Знаменитый французский классический торт "Мока", состоящий из трех слоев бисквита, кофейной пропитки и кофейного масляного крема, известен по всему миру. Несмотря на изобилие муссовых тортов, всегда найдутся люди, которые предпочтут им кусочек бисквитного. Делаем известный торт, соблюдая все...- Kail
- Тема
- Ответы: 0
- Форум: Другие курсы
-
Скачать [Pastry Campus] Классические эклеры [Мария Селянина]
Эклеры... Почему раньше это изделие казалось таким простым, а сейчас многих кондитеров вводит в священный трепет? Почему вот уже который год идет борьба за идеальный эклер? Как получилось, что эти изделия из почти забытых снова вышли на пик популярности? В поисках идеального рецепта для эклеров...- Kail
- Тема
- Ответы: 0
- Форум: Другие курсы
-
Скачать [Pastry Campus] Монашки с лимонным кремом [Мария Селянина]
В рамках ознакомления с изделиями из заварного теста обязательно нужно попробовать сделать "монашки" (religiuses) - смешные бочонки из заварного теста двух размеров. Обычно они начиняются кремом для эклеров, глазируются помадкой и соединяются между собой с помощью воротничка из того же или...- Kail
- Тема
- Ответы: 0
- Форум: Другие курсы
-
Скачать [Pastry Campus] Заварное тесто и шукетт [Мария Селянина]
На этом курсе вы научитесь готовить простое классическое заварное тесто, очень удобное для отработки техники, отсаживания из мешка и т.д. Вы подробно разберетесь с каждым ингредиентом, составляющим рецепт заварного теста, какую функцию несет каждый из них в рецепте, и узнаете, как работать с...- Kail
- Тема
- Ответы: 0
- Форум: Другие курсы